Il Mastro Pastaio, il vostro pastificio
Il nostro pastificio nasce dalla passione per i sapori autentici e genuini e dal recupero della antiche tradizioni che, tradotti in metodi innovativi e moderni, realizzano un prodotto artigianale di qualità, dal gusto tipico della pasta fatta in casa.
Il Mastro Pastaio, il vostro pastificio
Il nostro pastificio nasce dalla passione per i sapori autentici e genuini e dal recupero della antiche tradizioni che, tradotti in metodi innovativi e moderni, realizzano un prodotto artigianale di qualità, dal gusto tipico della pasta fatta in casa.
Le nostre linee
Pasta secca
Vasta scelta di prodotti, sia tradizionali che BIO
Pasta fresca
Comprende pasta all'uovo, pasta biologica, ripiena e di semola
Linea baby
Formati piccoli della nostra produzione di pasta
Pasta proteica
Pasta a basso indice glicemico, consigliata per gli sportivi
Le nostre linee
Pasta secca
Vasta scelta di prodotti, sia tradizionali che BIO
Pasta fresca
Comprende pasta all'uovo, pasta biologica, ripiena e di semola
Linea baby
Formati piccoli della nostra produzione di pasta
Pasta proteica
Pasta a basso indice glicemico, consigliata per gli sportivi
Alcuni dei nostri prodotti
La produzione si basa principalmente sull’utilizzo di semola di grano duro varietà antica “Senatore Cappelli” BIO, varietà di grano khorasan bio, semola di grano duro varietà Saragolla bio, amaranto, quinoa, farro integrale, grano saraceno, miglio, orzo, ed altri grani duri antichi.
Penne
Orecchiette
Cavatelli
Foglie d'ulivo
Alcuni dei nostri prodotti
La produzione si basa principalmente sull’utilizzo di semola di grano duro varietà antica “Senatore Cappelli” BIO, varietà di grano khorasan bio, semola di grano duro varietà Saragolla bio, amaranto, quinoa, farro integrale, grano saraceno, miglio, orzo, ed altri grani duri antichi.
Penne
Orecchiette
Cavatelli
Foglie d'ulivo
Scarica i nostri cataloghi
Scarica i nostri cataloghi, per scoprire tutti i prodotti e le qualità che mettiamo a disposizione di clienti e rivenditori. Inserisci i tuoi dati personali e di contatto, riceverai un email di ringraziamento con il catalogo richiesto in allegato.
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L'attenzione per la qualità
La qualità delle materie prime, la sicurezza dei nostri prodotti, il ciclo di lavorazione naturale sono i punti cardine della nostra azienda. La produzione si basa principalmente sull’utilizzo di semole di grano duro varietà antica.
Perciasacchi
La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi. Glutine di qualità diversa, che risulta meno tossico per l’organismo umano, così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di Gluten sensitivity.
Timilia
La Timilia è un grano studiato di recente, che secondo le ricerche aiuterebbe a prevenire la sindrome dell’intestino irritabile, prevenendo il diffondersi di allergie e intolleranze e potenziando le difese immunitarie. Inoltre presenta un alto valore proteico e ha un basso indice di glutine.
Farina luce
La Farina luce rappresenta la riscoperta degli antichi sapori del grano, ed è straordinariamente ricco a livello nutrizionale. E’ stata ottenuta coltivando sullo stesso campo otto grani antichi, più uno nato spontaneamente, il rarissimo Grano del Miracolo che presenta una spiga a grappolo.
Orzo
L’orzo ha proprietà rimineralizzanti, contiene, infatti, una discreta quantità di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Ha proprietà antinfiammatorie, in particolare a carico della vescica e dell’intestino. Essendo piuttosto ricco di fibre, aiuta a regolarizzare la funzionalità intestinale.
Miglio
Il miglio è composto prevalentemente da carboidrati e ha una discreta quota di proteine. La sua componente proteinica è maggiore rispetto a quella di altri cereali ed è più facilmente assorbibile dall’organismo. È ricco di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Saraceno
Il grano saraceno, come suggerisce il nome stesso, fu diffuso in Europa grazie ai Turchi. Contrariamente a quanto si crede non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro, dunque non contiene glutine ed è uno dei cibi preferiti dai celiaci.
Farro integrale
Il farro integrale conserva intatta la “pellicola” che avvolge il chicco. Questa rappresenta un veicolo prezioso di fibra alimentare e sostanze minerali che altrimenti andrebbero perse con il processo di perlatura. Ha inoltre la naturale capacità di imbibirsi dell’acqua di cottura, saziando senza appesantire lo stomaco.
Quinoa
Impiegata anche nella alimentazione degli astronauti, la quinoa ha un alto contenuto di amido, ha caratteristiche nutrizionali a dir poco eccellenti: ecco perché è definita “super alimento”. Indicata per chi è intollerante al glutine, è ottima anche per chi vuole controllare il proprio peso.
Amaranto
L ‘Amaranto è un cibo antichissimo, era fondamentale nella dieta delle antiche popolazioni precolombiane che popolavano l’America latina. Per gli Aztechi l’amaranto era il grano misterioso o anche il grano degli Dei in considerazione delle eccezionali qualità nutrizionali ed energetiche.
Senatore Cappelli
Il grano duro tipo “Senatore Cappelli” è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all’apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
Saragolla
La Saragolla è un grano duro pregiato per le sue caratteristiche di resa elevata e per la straordinaria qualità delle sue semole, ottime per la pastificazione in virtù del loro alto tenore proteico. Si distingue per il suo caratteristico colore giallo ambrato e per il sapore speziato ed intenso.
Khorasan
Il grano Khorasan del Geroglifico ( Triticum Turanicum) è il cereale dal punto di vista nutrizionale più completo e dall’alto contenuto di selenio, minerale che protegge l’organismo dai danni provocati dai radicali liberi.
L'attenzione per la qualità
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Perciasacchi
La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi. Glutine di qualità diversa, che risulta meno tossico per l’organismo umano, così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di Gluten sensitivity.
Timilia
La Timilia è un grano studiato di recente, che secondo le ricerche aiuterebbe a prevenire la sindrome dell’intestino irritabile, prevenendo il diffondersi di allergie e intolleranze e potenziando le difese immunitarie. Inoltre presenta un alto valore proteico e ha un basso indice di glutine.
Farina luce
La Farina luce rappresenta la riscoperta degli antichi sapori del grano, ed è straordinariamente ricco a livello nutrizionale. E’ stata ottenuta coltivando sullo stesso campo otto grani antichi, più uno nato spontaneamente, il rarissimo Grano del Miracolo che presenta una spiga a grappolo.
Orzo
L’orzo ha proprietà rimineralizzanti, contiene, infatti, una discreta quantità di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Ha proprietà antinfiammatorie, in particolare a carico della vescica e dell’intestino. Essendo piuttosto ricco di fibre, aiuta a regolarizzare la funzionalità intestinale.
Miglio
Il miglio è composto prevalentemente da carboidrati e ha una discreta quota di proteine. La sua componente proteinica è maggiore rispetto a quella di altri cereali ed è più facilmente assorbibile dall’organismo. È ricco di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Saraceno
Il grano saraceno, come suggerisce il nome stesso, fu diffuso in Europa grazie ai Turchi. Contrariamente a quanto si crede non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro, dunque non contiene glutine ed è uno dei cibi preferiti dai celiaci.
Farro integrale
Il farro integrale conserva intatta la “pellicola” che avvolge il chicco. Questa rappresenta un veicolo prezioso di fibra alimentare e sostanze minerali che altrimenti andrebbero perse con il processo di perlatura. Ha inoltre la naturale capacità di imbibirsi dell’acqua di cottura, saziando senza appesantire lo stomaco.
Quinoa
Impiegata anche nella alimentazione degli astronauti, la quinoa ha un alto contenuto di amido, ha caratteristiche nutrizionali a dir poco eccellenti: ecco perché è definita “super alimento”. Indicata per chi è intollerante al glutine, è ottima anche per chi vuole controllare il proprio peso.
Amaranto
L ‘Amaranto è un cibo antichissimo, era fondamentale nella dieta delle antiche popolazioni precolombiane che popolavano l’America latina. Per gli Aztechi l’amaranto era il grano misterioso o anche il grano degli Dei in considerazione delle eccezionali qualità nutrizionali ed energetiche.
Senatore Cappelli
Il grano duro tipo “Senatore Cappelli” è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all’apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
Saragolla
La Saragolla è un grano duro pregiato per le sue caratteristiche di resa elevata e per la straordinaria qualità delle sue semole, ottime per la pastificazione in virtù del loro alto tenore proteico. Si distingue per il suo caratteristico colore giallo ambrato e per il sapore speziato ed intenso.
Khorasan
Il grano Khorasan del Geroglifico ( Triticum Turanicum) è il cereale dal punto di vista nutrizionale più completo e dall’alto contenuto di selenio, minerale che protegge l’organismo dai danni provocati dai radicali liberi.